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タイ ドイパンコン ブラックハニー
ブラックハニー精製のため
柔らかい甘みを含んだ
果実を思わせる酸味が特徴
ブラックハニーとは
果肉の粘膜層のぬめり
(ミューシレージ:主成分ペクチン)を
多めに残す精製方法
・イエローハニー:約25%残して6~8日間
・レッド ハニー:50%残して12~14日間
・ブラックハニー:ほぼ残したまま約1ヶ月乾燥
ハニーと言うだけあって
甘みと果実風味を残すことが目的
カヌレラボてらさんのひとり言・・・
焼く間一ハゼ前の190℃から既に
倒れそうになるくらいの良い香り
ナッツや果実のような甘い香り
カカオのようなコク
苦味を忘れさせるような
甘みと優しい酸味
おいしかったー!
お値段の価値あり
※生豆で250gを計量いたします
※豆は焙煎により水分が蒸発し質量が約20%減少します
※必ず焙煎したその日に発送いたします
※送料を抑えるための簡易包装にご理解ください